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食パン

主食用として用いられるパンで、食パン型に入れて焼いたものを言います。

蓋をして焼いた角食パン（プルマンブレッド）と蓋をしないで焼いた、山型食パン（イギリスパンやワンローフ）の２つのタイプがあります。

主として間食用に用いられ、嗜好的な要素が強いパンです。

生地にも砂糖が多く配合されていて、餡、クリーム、ジャム、等を包んだあんぱん、クリームパン、ジャムパン等があります。

生地に油脂を多く折り込んでつくったパンです。

生地の上や中に色々なフィリングをトッピングした欧風の菓子パンです。

生地を巻いて仕上げ、型に入れないで焼いたパンです。

大きさも大小あり、配合のリッチなものからリーンなのもまで色々あります。

ヨーロッパ風の食事パンのほとんどが該当します。

リーンな配合で天板に載せないでオーブンの焼床で直接焼くので直焼きパン（ハースブレッド）とも呼ばれています。

パンに調理済みの加工食品を載せたり　挟んだりしたパンです。

焼き上げたパンに調理食材を挟んだ普通の調理パンと、生地に調理食材を包んだり、挟んだりした後で焼き上げた調理パンの２種類があります。

バラエティブレッドとはその国の基幹食糧扱いされているパンを除いた全てのパンの総称です。

バラエティブレッドは国によって対象が異なりますから、「このパンがバラエティブレッドです」という言い方は難しいのですが、一般的には普通の白い食パンや食卓パン以外の食事用のパンという風な分類で扱われています。

ライ麦、コーン、雑穀、馬鈴薯などの穀類やひまわりの種などの種子類、ナッツ、レーズン、オレンジピールなど、色々なものを混入したワンローフを指すことが多いようです。

生地を焼く代わりに蒸して完成させたパンです。

形は饅頭型と三角や四角型、そして上面の割れたアルプス型があります。

チーズ蒸しパンもこの代表です。

イーストを使ってつくる欧風菓子のことです。

ベーキングパウダー等の膨張剤を使わず、イーストの発酵力を利用してつくります。

マドレーヌ、バターケーキもイーストで作っている店もあります。

◆ 株式会社コガネパン様のWeb「パンの分類」を参考にさせていただきました。

株式会社コガネパン様　http://www.koganepan.com/index.html

パンの分類 http://www.koganepan.com/joy/dictionary/about03.html

◆ このページの分類ごとの写真はイメージです。

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